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論廚師的個(gè)人修養(yǎng)

作者：楊凌化建田亞剛發(fā)布日期：(2015-11-07) 點(diǎn)擊次數(shù)：

廚師是一個(gè)職業(yè)，是一種高尚的職業(yè)，每一個(gè)人都能做廚師，但不一定能做一個(gè)稱職的廚師，以及成為名師、名廚，為什么？首先看他是否愛崗敬業(yè)，其次是否具有高尚廚德。而廚德就是職業(yè)道德修養(yǎng)，這就需要我們廚師不光會(huì)炒幾個(gè)菜，能刻上幾個(gè)花，會(huì)做幾道小吃就行了，還要從道德品行來嚴(yán)格要求自己。大小道理太多，也太過繁碎。我個(gè)人也有幾個(gè)小心得，一起分享一下。
    一個(gè)不想當(dāng)師傅的學(xué)徒肯定不是個(gè)好學(xué)徒，因?yàn)槲覀冞x擇的這個(gè)行業(yè)容不得我們碌碌無為，需要用積極向上的心態(tài)不懈的努力，才會(huì)有更大的收獲！
    一個(gè)合格的廚師要敢于正視自己做的菜肴，客人說好吃就自勉，客人說不好吃那就要找問題，如果不是菜肴本身問題，那就要找材料，要么就是個(gè)人口味問題，再若不是，客人所提問題，詳聽簡(jiǎn)概，笑著聽完，取長(zhǎng)補(bǔ)短，笑之而過。不要去和客人爭(zhēng)執(zhí)，消費(fèi)者永遠(yuǎn)是對(duì)的，再錯(cuò)也是對(duì)的。
責(zé)任心是任何一個(gè)行業(yè)都應(yīng)擁有的基本準(zhǔn)則，責(zé)任心決定一切。
    人格就是廚德，德是才之師，是成就事業(yè)的基礎(chǔ)。廚德應(yīng)隨廚藝傳、學(xué)藝必須德為先，若輕廚德求廚藝，廚藝再高也枉然。
    廚師行業(yè)也是服務(wù)行業(yè)，要有強(qiáng)烈的服務(wù)精神。每個(gè)人對(duì)菜肴的評(píng)論標(biāo)準(zhǔn)不一，所以要求廚師的心理素質(zhì)要好�？腿巳绻瞬�，先把菜補(bǔ)上了再去糾結(jié)退菜的問題，同時(shí)總結(jié)菜品失敗的原因。
    要善于創(chuàng)新，現(xiàn)代人的品味在不斷的提高，需要我們不斷的創(chuàng)造新的菜品來滿足顧客的需求。所以說餐飲行業(yè)，沒有創(chuàng)新就沒有未來。
要懂的感恩，拿人的工資，還人以技術(shù)，拿一千，至少要還人一千三，要有回饋與報(bào)恩的心。行業(yè)流動(dòng)性大，能幫之，即幫之，無論前廳后廚，應(yīng)當(dāng)團(tuán)結(jié)互助。
    學(xué)會(huì)低頭，虛心求學(xué)，一山還有一山高。有的人稍微取得一點(diǎn)成就認(rèn)為自己已經(jīng)是一名合格的大廚了！其實(shí)不然，戒驕戒躁，永遠(yuǎn)要保持謙虛進(jìn)取的心。
以上是我個(gè)人的一點(diǎn)心得，希望大家在工作中也能做到這最基本的幾點(diǎn)，在工作中相互學(xué)習(xí)、相互補(bǔ)短，力爭(zhēng)把我們的工作做好。

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