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展“春華秋食” 品“勺勺美味”

作者：侯新彥發(fā)布日期：(2018-10-23) 點(diǎn)擊次數(shù)：

2018年10月20日廚師節(jié)當(dāng)天，公司第三屆團(tuán)餐技術(shù)交流峰會(huì)在長(zhǎng)慶油田興隆園員工餐廳華麗綻放。
下午1:30分，隨著我餐飲公司保障服務(wù)的長(zhǎng)慶石油、延長(zhǎng)石油、西安市政府、未央?yún)^(qū)政府、城際鐵路、武警邊防總隊(duì)等系統(tǒng)20家服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)餐廳，近60余人參會(huì)代表陸續(xù)入場(chǎng)，全場(chǎng)以最熱烈的掌聲歡迎本次大會(huì)的特邀嘉賓蘇勝處長(zhǎng)、張曉林副處長(zhǎng)、彭華主任、李小和副主任及公司賈紅妮董事長(zhǎng)、宋毓亮副總、劉庫(kù)偉副總等領(lǐng)導(dǎo)落座，餐飲總監(jiān)姜六喜同志也聲情并茂的開(kāi)始了整個(gè)會(huì)議活動(dòng)的主持工作。
首先賈紅妮董事長(zhǎng)致開(kāi)幕辭，她講到通過(guò)技術(shù)交流提升轉(zhuǎn)變我們的經(jīng)營(yíng)思路，能夠很好的改善飯菜質(zhì)量。鼓勵(lì)我們各餐廳技術(shù)骨干拿出平時(shí)的勤學(xué)苦練勁，相聚在公司最大的服務(wù)點(diǎn)興隆園餐廳，展示出自己的廚藝，亮出我們的團(tuán)餐精品。大家要在甲方領(lǐng)導(dǎo)大力支持的本次盛會(huì)中都能夠相互學(xué)習(xí)、特別是興隆園餐廳的廚師們一定要借他人力量，充實(shí)自己的業(yè)務(wù)技能，把最好的廚藝和適合興隆園餐廳的花樣品種學(xué)精做細(xì)，留到餐廳分享給廣大的興隆園干部職工與家屬們。
長(zhǎng)慶油田物業(yè)服務(wù)處彭華主任發(fā)表講話，對(duì)我們勺勺客餐飲公司舉辦的這一屆技術(shù)交流性活動(dòng)給予充分的鼓勵(lì)和高度支持，并期待大家都能取得優(yōu)異的成績(jī)，學(xué)習(xí)到不一樣的技術(shù)，做好飯菜，服務(wù)好職工。
本屆團(tuán)餐技術(shù)交流活動(dòng)會(huì)特別在興隆園員工餐廳二樓醒目位置設(shè)立了“春華秋食·勺勺美味”為主題的團(tuán)餐美食展示臺(tái)，與會(huì)服務(wù)點(diǎn)餐廳分別以團(tuán)餐供應(yīng)為依托，發(fā)掘和創(chuàng)新秋季深受就餐職工喜愛(ài)的團(tuán)餐接待餐涼菜、熱菜、面食品種共計(jì)59道，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作出品展示，既互通有無(wú)、豐富各餐廳供應(yīng)品種，又能起到滿足就餐者季節(jié)性的飲食需求，同時(shí)還弘揚(yáng)了我公司優(yōu)秀的團(tuán)餐出品和良好的企業(yè)精神風(fēng)貌。
這次技術(shù)交流活動(dòng)，另一大亮點(diǎn)就是各參與服務(wù)點(diǎn)團(tuán)隊(duì)對(duì)團(tuán)餐接待菜品進(jìn)行自行設(shè)計(jì)構(gòu)思，從團(tuán)膳角度考慮主要食材的成本及實(shí)用性，還有菜品的裝盤(pán)器皿與盤(pán)飾等因素，通過(guò)一系列技術(shù)的熟練運(yùn)用，讓大眾化的食材在我們廚師的手中得以完美展現(xiàn)，讓就餐職工們也能享受到高質(zhì)量的美食供應(yīng)。

在整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行中，蘇處長(zhǎng)、張副處長(zhǎng)分別觀摩了展示臺(tái)上的精美菜品，給與了高度評(píng)價(jià)，也對(duì)今后餐飲服務(wù)工作提出了新的指導(dǎo)意見(jiàn)。彭主任、李副主任還應(yīng)邀擔(dān)任嘉賓評(píng)委，分別從每道出品的色澤、刀工、主副搭配、口味、盤(pán)飾造型、創(chuàng)意及面點(diǎn)造型方面分別進(jìn)行評(píng)價(jià)核分。最終評(píng)選出第三屆團(tuán)餐技術(shù)交流活動(dòng)創(chuàng)新金獎(jiǎng)1名、創(chuàng)新銀獎(jiǎng)2名、創(chuàng)新銅獎(jiǎng)3名，大會(huì)給予獲獎(jiǎng)人員獎(jiǎng)金激勵(lì)和頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。

公司通過(guò)每季度的技術(shù)交流活動(dòng)，不斷加強(qiáng)廚師即要基本功、又要速度、還要質(zhì)量的責(zé)任意識(shí)；突出廚藝、廚貌、講究規(guī)范操作，展示技能技巧，檢驗(yàn)從業(yè)人員的綜合服務(wù)能力和創(chuàng)新能力；提高餐飲從業(yè)人員的技能和素質(zhì)，更好地推動(dòng)公司文明餐廳建設(shè)，發(fā)現(xiàn)技術(shù)優(yōu)秀員工和培養(yǎng)技術(shù)能手，從而達(dá)到既能展示公司服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)餐飲從業(yè)人員的精神面貌、技術(shù)水平和服務(wù)能力，又能達(dá)到使大家相互學(xué)習(xí)共同提高，促進(jìn)團(tuán)餐供應(yīng)品種不斷調(diào)整和創(chuàng)新發(fā)展。

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