南瓜對人體健康比較有利，具有不少功效。
    增強免疫力：南瓜中的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。  
    保護視覺：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。   
    預防骨質(zhì)疏松和高血壓：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
    暖胃：中醫(yī)認為，南瓜性溫味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣，是秋冬季節(jié)比較好的暖胃護胃佳品。南瓜果實中有7%-17%的果膠，其吸附力很強，能消除人體內(nèi)的有害細菌和毒性物質(zhì)，保護消化道粘膜。
    增加抵抗力：淀粉進入人體會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營養(yǎng)元素，能增強人體的抵抗力。