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作者：高陵醫(yī)院—張雯
發(fā)布日期：(2016-08-08)
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一個餐廳的好壞離不開好的出品和服務(wù)，但我認(rèn)為餐廳的管理是一個最基本的保障，好多餐飲人對如何管理好自己的餐廳，如何管理好自己的員工，該如何調(diào)動員工與管理者之間的關(guān)系等等一系列問題就會浮現(xiàn)出來，這些都是影響餐廳的發(fā)展的重要因素，也一直困擾好多管理者。
我們服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)在開業(yè)前夕，公司安監(jiān)部給我餐廳制訂了9大作業(yè)文件。有：餐用具清洗消毒記錄表、冰箱食品存放記錄表、日工作巡查記錄表、班前會議記錄表、環(huán)境衛(wèi)生消毒記錄表、開工前安全衛(wèi)生檢查表、食品留樣記錄表等。我們根據(jù)餐廳的實(shí)際情況，把每一個記錄表都下發(fā)到專人負(fù)責(zé)，然后每次都按照要求的及時(shí)填寫，我和廚師長會每天晚上下班前和不定期的進(jìn)行檢查，對于有問題，我們會進(jìn)行專人跟進(jìn)直到合格。
作為服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的幾項(xiàng)作業(yè)文件，在日常工作中也發(fā)現(xiàn)有的時(shí)候大家認(rèn)為作業(yè)文件是給別人看，所以出現(xiàn)作業(yè)文件流于形式一些不良現(xiàn)象。通過交談讓大家知道作業(yè)文件的重要性，其實(shí)作業(yè)文件不僅能夠讓大家知道每天我們的工作重點(diǎn)和任務(wù)，同時(shí)對于工作期間每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有把控，這樣對于服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的工作就是一個很好的保障和促進(jìn)，希望我們在公司規(guī)范管理的推進(jìn)下，我們每一家服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)都能夠結(jié)合自己的實(shí)際情況，去落實(shí)和支持，讓我們一切攜手把我們的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)做出具有特色的勺勺客優(yōu)秀網(wǎng)點(diǎn)。
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