服務(wù)永無止境
作者：安監(jiān)部—李軍 李亞妮
發(fā)布日期：(2016-02-28)
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為品質(zhì)提升建設(shè)奏響時代號角(服務(wù)篇)
之 服務(wù)永無止境
談到服務(wù)，不得不提“服務(wù)永無止境”，先要從服務(wù)說起。有人說：“服務(wù)很簡單”、有人說：“服務(wù)只是企業(yè)的門面”、有人說：“服務(wù)不過就是個傳話筒。”
服務(wù)，雖然它很簡單，但是要不斷地為顧客提供高水平、熱情周到的服務(wù)談何容易。在美國很有名的一位作家寫過一本書叫《頂尖服務(wù)》，在書中他談到：服務(wù)真的很簡單，但是持之以恒做好服務(wù)非常非常難。那什么是“永無止境”？我知道字面上的意思，但我還是特別查了，在字典里，永無止境是這樣定義的：止境即盡頭，永遠(yuǎn)沒有到頭的時候�？傊说男枨笫怯罒o止境的，所以滿足顧客永無止境的需求，就是服務(wù)永無止境。這是我作為一個餐飲人員對于“服務(wù)永無止境”的初步認(rèn)識。
轉(zhuǎn)變思想觀念，樹立服務(wù)意識
優(yōu)質(zhì)服務(wù)不只是一個響亮的口號，而是我們每一位餐飲人從思想根源上就該樹立的意識。只有真正做到想顧客之所想，急顧客之所急，學(xué)會換位思考，用心去服務(wù)，也才能真正做到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。作為一名處于服務(wù)一線的餐飲人，我深知優(yōu)質(zhì)服務(wù)對于在顧客中建立良好的企業(yè)形象的重要性。特別是在就餐高峰期時，當(dāng)工作量較大時，當(dāng)顧客對我們的工作流程和工作方式不清楚、不理解時，我們更要注重服務(wù)的品質(zhì)。這時我們應(yīng)悉心告知，耐心解釋，直至他們清楚明白。顧客是我們服務(wù)的對象，我們的工作也需要他們的支持與配合，只有在顧客心中建立起良好的企業(yè)形象，才能取得顧客的信賴、支持與理解。
加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能
在樹立了良好的服務(wù)意識的同時，餐飲人員應(yīng)努力提升自我專業(yè)技能。在工作中，除了認(rèn)真做到行業(yè)和公司的服務(wù)內(nèi)容外，還要做到勤于思考，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，熟練掌握應(yīng)有的專業(yè)技能，為顧客提供更好的服務(wù)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。只有把業(yè)務(wù)基本功做硬，才能提高工作效率，減少顧客就餐的排隊等待時間，提升顧客滿意度。在工作中學(xué)習(xí)總結(jié)得與失，改正不好的，吸取優(yōu)秀的，努力提升自己。
真誠微笑服務(wù)，拉近彼此距離
微笑，看似簡單而熟悉的一個舉動，但在為顧客服務(wù)過程中卻常常被遺忘。微笑是人與人之間交往最具魅力的名片，它能夠很好地向?qū)Ψ奖磉_(dá)友善，傳達(dá)誠意，更能加深彼此之間的信任。一個發(fā)自內(nèi)心的微笑猶如寒冬的暖流，盛夏的清涼，不僅給人帶來舒適與溫馨，還能適時化解矛盾與尷尬。因此，一線餐飲人員在工作中要學(xué)會時常帶著微笑，用最真誠的心去對待每一位顧客，盡量養(yǎng)成"一米微笑"服務(wù)的習(xí)慣。我們要養(yǎng)成“微笑”這個良好的習(xí)慣。并不是刻意的做作，而是只有這樣才能讓自己輕松長遠(yuǎn)地投入工作。在工作中，真誠并自信地微笑著面對每一位顧客，在第一時間提供他們所需要的服務(wù)，用我們的真誠與微笑拉近彼此之間的距離。
強(qiáng)化責(zé)任心態(tài)，飽滿激情上崗
我們在每一個崗位上都具有一份責(zé)任，認(rèn)清這份責(zé)任，以飽滿的熱情站好我們的每一崗是我們應(yīng)盡的義務(wù)。當(dāng)我們對工作充滿責(zé)任感時，就能從中學(xué)到更多的知識，積累更多的經(jīng)驗，就能從全身心投入工作的過程中找到快樂，找到成就感。餐飲工作看似簡單，但它需要責(zé)任心去支撐，不管我們面對什么樣的顧客，我們都應(yīng)該做到盡心盡責(zé)地為他們服務(wù)，不厭其煩地為他們講解。只有用真誠的心去服務(wù)顧客，才會感受到工作給我們帶來的樂趣，而不是厭煩與抱怨。要把這一份責(zé)任感當(dāng)成我們戰(zhàn)勝工作中諸多困難的強(qiáng)大精神動力，我們就會有足夠的智慧解決工作中的難題。只要我們?nèi)硇牡赝度氲焦ぷ髦�，麻煩也不再是麻煩，困難也不再是困難，以這樣的心態(tài)去工作，相信我們的服務(wù)心情是愉快的，顧客的心情也是愉悅的，而在愉悅的工作過程中我們也會找到自己的服務(wù)方向。
在工作中要保持激情，激情四溢的人對待工作的態(tài)度是積極的。假如能夠以動情的語言、豐富的表情、和藹的態(tài)度傳達(dá)思想，為顧客提供力所能及的服務(wù)，這必將會感染客戶，從而營造一種和諧的氛圍，讓顧客的心靈和我們貼得更近。思想不同，心態(tài)就會不同，心態(tài)不同，結(jié)果就會不同，每一個崗位就是一片充滿生命力的土地，關(guān)鍵在于耕種它的人撒下的是什么樣的種子，只要我們用心去做好每一件事，那么在任何崗位上，我們都會收獲事業(yè)的碩果。服務(wù)是無止境的，在工作中，要腳踏實(shí)地做好每一個細(xì)節(jié)，真正做到“服務(wù)無處不在，改變從我做起”，滿懷激情做好顧客服務(wù)工作。
服務(wù)是企業(yè)發(fā)展之本，是促進(jìn)餐飲企業(yè)發(fā)展的根本途徑。只有轉(zhuǎn)變服務(wù)的概念和意識，加強(qiáng)內(nèi)部員工提高素質(zhì)的培養(yǎng)，增強(qiáng)員工工作責(zé)任感，完善服務(wù)形式，擴(kuò)展服務(wù)項目，用我們最真誠的心去對待每一位顧客，才能在規(guī)范中完善服務(wù)、提高質(zhì)量，從而尋求更大的發(fā)展。
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