未來(lái)團(tuán)餐廚房發(fā)展趨勢(shì)
作者：藺崢嶸
發(fā)布日期：(2014-06-27)
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“未來(lái)”這樣一個(gè)詞并不代表著很久以后，也許只是一、兩年，因?yàn)榭萍济刻於荚谝匀藗兿胂蟛坏降乃俣劝l(fā)展和前進(jìn)，如今電磁爐、萬(wàn)能蒸烤箱、全自動(dòng)洗菜機(jī)、切菜機(jī)、包子機(jī)、餃子機(jī)和刀削面機(jī)器人等科技產(chǎn)品的出現(xiàn)，已把人們從繁重的原始勞動(dòng)中解放出來(lái)，這些設(shè)備在廚房中起著與時(shí)俱進(jìn)的重要作用。
未來(lái)的廚房將更加突出智能化、人性化、發(fā)放性、節(jié)能環(huán)保四大特色。
智能化：所有烹飪器具都將實(shí)現(xiàn)微電腦控制，實(shí)現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示器和語(yǔ)音提示功能，使烹調(diào)全過(guò)程一目了然。飯后用過(guò)的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機(jī)里，之后又經(jīng)過(guò)烘干和消毒兩道工序，垃圾會(huì)直接被粉碎機(jī)自動(dòng)消滅。廚房?jī)?nèi)將安裝一套自動(dòng)清洗裝置，只要輕輕一按電鈕，廚房就會(huì)自動(dòng)清洗，一切油漬、污漬一掃而光。廚房設(shè)備實(shí)現(xiàn)自檢功能，在工作過(guò)程中對(duì)設(shè)備自檢并定期開(kāi)機(jī)自檢，自檢的結(jié)果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上。
人性化：未來(lái)廚房同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向，主要體現(xiàn)在“四化”上，空間布局最優(yōu)化；勞動(dòng)強(qiáng)度最小化；廚房操作智能化；烹飪活動(dòng)娛樂(lè)化�？臻g布局最優(yōu)化，就是對(duì)廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化最大化利用。勞動(dòng)強(qiáng)度最小化，就是對(duì)工作路線、自動(dòng)功能、減少操作裝置等的設(shè)計(jì)大幅度消弱工作強(qiáng)度。廚房操作智能化，主要通過(guò)廚房電器的智能化和廚房中央控制臺(tái)實(shí)現(xiàn)智能化的廚房運(yùn)作。烹飪活動(dòng)娛樂(lè)化，通過(guò)音樂(lè)系統(tǒng)等的設(shè)置，使操作人員的身心放松、心情愉悅。
開(kāi)放性：廚房是餐飲企業(yè)的顯示器，此話頗為可觀。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全的重視和人們求知獵奇的心理，開(kāi)放性的后廚越來(lái)越受到食客的青睞，成為未來(lái)廚房發(fā)展的新趨勢(shì)，后廚與餐廳的有機(jī)結(jié)合，使空間更顯寬敞明亮，更具現(xiàn)代時(shí)尚。
節(jié)能環(huán)保：目前我國(guó)正面臨著資源緊缺，環(huán)境污染嚴(yán)重，與人們生活相關(guān)的廚房在建造和使用過(guò)程中，消耗大量的自然資源和能源，并產(chǎn)生大量危害人類(lèi)健康安全的環(huán)境污染。節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為未來(lái)廚房的四個(gè)趨勢(shì)。因此，如何促進(jìn)資源和能源的有效利用，減少污染、保護(hù)資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來(lái)廚房的重要課題。
未來(lái)廚房里，空氣清新、用具潔凈、布局有序，播著優(yōu)美的背景音樂(lè)，廚師們衣著整潔，心情愉快的忙碌著，健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的美食已不再是夢(mèng)想。上面的設(shè)想，有的已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，有的還需要研究，我們期待著未來(lái)廚房得到普及的那一天。
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