通過1—5月份安全衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)了很多問題，現(xiàn)將各網(wǎng)點(diǎn)存在的問題通報(bào)以下:

第一部分：所有網(wǎng)點(diǎn)1—5月份整體存在的問題：
1、下水道不干凈，有殘?jiān)�和沉淀物，有部分網(wǎng)點(diǎn)比較嚴(yán)重，下水道有異味。
2、售餐臺(tái)保溫盒蓋子提手下存在衛(wèi)生死角。（光擦表面，長(zhǎng)時(shí)間不清理提手下那一部分）
3、滅蠅燈不及時(shí)清理，上面的蠅子、飛蟲尸體較多。

第二部分：部分網(wǎng)點(diǎn)1—5月份所存在的問題：
1、冰箱內(nèi)食品存放不規(guī)范、不整齊，（不加保鮮膜、物品、食材一層摞一層造成再次污染，生熟不分），冰箱內(nèi)外不干凈，冰柜手把處油膩。
2、油煙機(jī)油漬厚，有不經(jīng)常清洗現(xiàn)象。
3、整個(gè)餐廳儲(chǔ)物柜內(nèi)、外不干凈，物品擺放不整齊，有私人物品。
4、凈菜存放不規(guī)范，凈菜筐外部較臟，存放也是一層摞一層，造成洗凈的菜再次污染。
5、售餐后，剩余食品存放不遮蓋，沒有防塵、防蠅措施。
6、調(diào)料盒較臟，不常清洗，也沒有采取防塵、防蠅措施。
7、灶臺(tái)上及周圍墻面、爐灶周邊清洗不干凈，水漬、油漬明顯。
8、菜墩有霉斑，部分網(wǎng)點(diǎn)的菜墩背面比較嚴(yán)重。
9、餐具洗消不徹底，大部分餐盤隔擋角處及背部污漬長(zhǎng)時(shí)間不清洗，碗、筷消毒后上面還有菜渣、飯?jiān)�、水漬，
11、水池內(nèi)、外水漬明顯，水池角落污垢厚，有發(fā)霉現(xiàn)象。
12、庫房及粗加工間有變質(zhì)腐爛食材，食材擺放凌亂不整齊。
13、大廳筷子盒里邊有殘?jiān)�物、頭發(fā)、抹布須，污漬不常清洗。
14、調(diào)料盒有不加蓋，油污不常清洗。
15、窗臺(tái)灰塵、蠅、蟲尸體不及時(shí)清理。
16、留樣柜標(biāo)示不明確，留樣盒上品名、餐次、日期不明確，留樣規(guī)格及時(shí)間不達(dá)標(biāo)（100克，48小時(shí)），留樣盒不加蓋。
17員工儀容儀表不整潔，大部分員工不穿工褲，工服較臟，個(gè)別員工工作期間未戴工作帽，售餐時(shí)未佩戴口罩和一次性手套，女員工有戴與工作無關(guān)的飾品。
以上是1—5月份安全衛(wèi)生檢查所存在的問題，希望各點(diǎn)經(jīng)理在今后的工作中加強(qiáng)改正這些問題。

最后再注重強(qiáng)調(diào)以下5個(gè)問題：
1、售餐后剩余食品的合理儲(chǔ)存；
2、菜墩用后的清理和消毒；
3、下水道里的殘?jiān)�和下水道蓋子下面的污垢清理；
4、庫房菜品的合理使用；
5、冰箱內(nèi)食材的合理儲(chǔ)存；
因?yàn)楝F(xiàn)在天氣已經(jīng)慢慢的越來越熱，操作間里的溫度更高，這幾個(gè)問題是最影響食品安全的嚴(yán)重問題，希望各點(diǎn)經(jīng)理嚴(yán)格把關(guān)，注意這幾項(xiàng)問題。