做優(yōu)服務(wù)保障 接受實(shí)戰(zhàn)考驗(yàn)
作者：西安勺勺客
發(fā)布日期：(2014-06-07)
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4月14日，為期三天的長(zhǎng)慶油田礦區(qū)服務(wù)部離退休職工“昆侖銀行杯”乒乓球交流賽在西北石油管道院內(nèi)體育場(chǎng)隆重開(kāi)賽。根據(jù)興隆園物業(yè)服務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的安排，本次賽事的工作餐由我們興隆園員工餐廳負(fù)責(zé)承擔(dān)。
本次賽事計(jì)劃90人用餐，在興隆園餐廳二樓貴賓廳以一日三餐自助餐的形式接待，本次接待自4月13日晚餐開(kāi)始至4月16日晚餐結(jié)束共計(jì)3.5天10個(gè)餐次。
對(duì)于本次乒乓球賽的飲食服務(wù)保障，處領(lǐng)導(dǎo)非常重視，指示辦公樓服務(wù)站、勺勺客餐飲公司、興隆園餐廳三個(gè)層面的負(fù)責(zé)人要全力配合協(xié)調(diào)好工作，務(wù)必保障安全，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；要求從食品安全管理預(yù)案到餐區(qū)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)辦法，從食材采購(gòu)措施到食品制作規(guī)程，從現(xiàn)場(chǎng)宣傳布局到人員職責(zé)落實(shí)，做到層層把關(guān)，確保萬(wàn)無(wú)一失。
接到任務(wù)后，我們勺勺客餐飲公司賈紅妮董事長(zhǎng)高度重視，在第一時(shí)間與辦公樓服務(wù)站站領(lǐng)導(dǎo)溝通，制定接待方案，編制供餐食譜。
本次接待方案設(shè)置管理組、技能組、服務(wù)組、安全組共四個(gè)小組。管理組組長(zhǎng)劉勝利負(fù)責(zé)采購(gòu)食材質(zhì)量及現(xiàn)場(chǎng)的組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)等工作；技能組組長(zhǎng)楊飛負(fù)責(zé)飯菜質(zhì)量；服務(wù)組組長(zhǎng)張曉紅負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)及食品留樣；安全組組長(zhǎng)董彥樹(shù)負(fù)責(zé)食品安全、餐具安全、環(huán)境安全等工作的安全把關(guān)。
本次自助餐食譜編制科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。早餐安排有稀飯兩種、營(yíng)養(yǎng)飲品兩種、小菜八種、主食小吃四種、西點(diǎn)兩種、蛋品一種共計(jì)20道品種；中餐和晚餐共安排了30道品種，主要有八道涼菜、八道熱菜、三種雜糧、九種主食小吃、一種湯羹及兩種水果。在安排食譜時(shí)，重點(diǎn)考慮到了老年人用餐的特點(diǎn)，注重軟、爛、嫩等易消化的食品，贏得了主管領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
4月11日上午九時(shí)，在興隆園餐廳二樓，由辦公樓服務(wù)站李站長(zhǎng)主持召開(kāi)接待服務(wù)工作動(dòng)員會(huì)，勺勺客餐飲公司賈紅妮董事長(zhǎng)、劉勇總經(jīng)理參加。會(huì)上，李站長(zhǎng)對(duì)本次接待意義進(jìn)行重申，并對(duì)具體工作一一落實(shí)，賈紅妮董事長(zhǎng)做了強(qiáng)調(diào)，希望大家全力以赴，認(rèn)真扎實(shí)做好飯菜，一心一意提升服務(wù)，力爭(zhēng)在本次接待的實(shí)戰(zhàn)中展示自身實(shí)力，接受用餐顧客的考驗(yàn)。
4月13日，正值周日，餐廳決定取消休假。九點(diǎn)鐘，餐廳經(jīng)理劉勝利再次召開(kāi)相關(guān)工作人員會(huì)議，落實(shí)既定方案，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置，清潔餐具，實(shí)戰(zhàn)操練。下午17：10，一切準(zhǔn)備就緒，用餐引領(lǐng)員、刷卡服務(wù)員、餐區(qū)服務(wù)員按位站立，參賽人員報(bào)道后的第一餐順利啟動(dòng)。
為確保接待任務(wù)順利圓滿，餐廳要求人人每天堅(jiān)持上早班，并對(duì)食品質(zhì)量層層把關(guān)，堅(jiān)持每天品種變化不重樣，堅(jiān)持禮貌服務(wù)想周全。通過(guò)三天半的接待服務(wù)，用餐顧客反饋良好。由于準(zhǔn)備充分，注重細(xì)節(jié)，得到了上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，同時(shí)，也展示了我們興隆園餐廳自身不凡的接待實(shí)力。我們將一如既往，再接再厲，不斷提升綜合服務(wù)能力，爭(zhēng)創(chuàng)更加優(yōu)異的服務(wù)保障業(yè)績(jī)！
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